• 250 мл сливок 33%
• 3 шт. куриных яйца
• 40 г сахарной пудры
• 80 г сахарного песка
• сок половины лимона
• 0,5ч.л. ванилина

Соединяем в кастрюльке сливки, сахарный песок, ванилин, перемешиваем. Варим на медленном огне 15 минут. Остужаем и взбиваем миксером до эластичного состояния, не слишком долго.Самая важная особенность во время приготовления домашнего мороженого – не нужно взбивание производить на слишком высокой скорости, потому что есть возможность расслоения массы, другими словами, она не станет однородной. В остальном, следуя точно рецепту мороженого в домашних условиях, все получается отлично. Мороженое выходит как настоящий пломбир, но можно в него еще добавить кусочки фруктов, какао и др.

Отделенные предварительно белки от желтков взбиваем с пудрой до крепкой пены.Затем в белковую смесь выливаем лимонный сок, осторожно перемешиваем и небольшими порциями вводим во взбитые сливки. Тщательно вымешиваем.

После этого накрываем емкость крышкой и убираем в морозильную камеру на 3-4 часа.

Последний раз взбиваем массу и снова уносим в морозилку на 2-3 часа, до полного застывания.Раскладываем мороженое в креманки или широкие бокалы, посыпаем орешками, тертым шоколадом или поливаем сиропом из варенья, украшаем ягодками (клубникой, малиной, смородиной) и подаем к столу в качестве прохладительного сладкого десерта.