• 1 кг муки
  
• 3 ч/л (или 25 г свежих)
  
• 150 г растительного масла
  
• 4 ст.л. сахарного песка
  
• 250 г тёплой воды
  
• Щепотка соли
  
• Для смазки жаворонков - сладкий крепкий чай или взбитый желток куриного яйца

В миску кладем дрожжи, растворяем их в воде. Добавляем все ингредиенты. Тщательно вымесить тесто. Оставляем его подниматься часа на два. Раскатываем колбаску, нарезаем её на одинаковые небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатываем в жгут. Затем этот жгутик завязываем узлом. Получившийся хвостик приминаем пальцами и разрезаем ножом или ножницами на пёрышки. У головки жаворонка вытягиваем клювик, разрезаем изюминку пополам и вставляем на места, где должны быть глазки. Если изюм маленький, то можно его не разрезать,а вставлять целиком. Если вы поститесь, то смазываем жаворонков сладким чаем, а для не постящихся смазываем желтком. Выкладываем готовых птичек на противень, выстланный бумагой для выпечки или смазанный маслом. После этого ставим в разогретую до 180°С духовку примерно на 1 час.