Булочки Днепровские - Хлебобулочные изделия - Десерты и выпечка - Каталог статей

Главная » Статьи » Десерты и выпечка » Хлебобулочные изделия

Войти на сайт

Выбор языка

Меню сайта

Категории раздела

Хлебобулочные изделия [25]

Хлеб, блины, калачи, ромовые бабы, булочки, пирожки, пироги, халы, кулебяки, круассаны и подобные им изделия.

Торты [4]

Десерты [6]

Пирожные, мороженое, из фруктов, сыров, орехов, несладких кондитерских изделий, желе, кофе, какао, чаи, муссы.

Кексы [2]

Наши рейтинги

Булочки Днепровские

Официально по ГОСТу эти булочки назывались Днепровскими, но в советские времена я этого названия не слышала. Все говорили: "булочки по 3 копейки".

Вам потребуется (На 12 булочек):

Опара:
- 250 г муки 1-го сорта
- 10 г свежих дрожжей
- 100 мл воды
- 50 г молока (3,2%)
Тесто:
- Вся опара
- 250 г муки 1-го сорта
- 10 г свежих дрожжей
- 85 г воды
- 7 г соли
- 45 г сахара
- 65 г сливочного масла

Приготовление:

Свежие дрожжи растворить в тёплой воде, добавить молоко, муку. Всё тщательно перемешивать в течение 5 минут. Опара получится густая. Время брожения - 3,5-4 часа. В чуть тёплой воде развести сахар и дрожжи, добавить растопленное сливочное масло, соль. Всё это добавить к опаре и месить 10 минут. Время брожения - 1,5-2 часа. По окончании брожения сформировать круглые или овальные булочки. Сделать на каждой булочке оттиск (я делала силиконовой лопаткой). Поставьте булочки на расстойку в тёплое место (40-50°С) на 30-60 минут. Перед выпечкой смазать булочки сладкой заваркой чая и выпекать без пара 18-20 минут в горячей духовке, разогретой до 185-210°С.