• 270 г муки
• 10 г дрожжей или 5 г сухих
• 200 г жирного молока или сливок
• 1 ст.л. сахара

• 300-400 г муки
• 50-80 г молока или воды
• 3 ст.л. оливкового масла
• Щепотка соли
• Ванилин (добавить по желанию)

• Джем сливовый

Тесто опары перемешивают и выбраживают 3 часа при 30°С . Следом в опару добавляют остальные продукты и замешивают мягкое тесто, которое выбраживают 2 часа при 26°С с двумя обминками. Спелое тесто разделить на 3-4 куска, раскатать каждый кусок в круг.

Разделить каждый круг вначале на четыре части, затем каждую частьеще раз поделить на пополам, разложить на каждую частьджем,каждую часть свернуть в рогалик, уложить на смазанный маслом лист. Дать 30-45 мин расстойки при 30-45°С , затем смазать яйцом. Выпекают при 200-220°С в течение 30 минут или до румяного цвета. Выложить остывать на решетку.