Спагетти «Болоньезе» (по-болонски) - Мясные блюда - Вторые блюда - Каталог статей

Главная » Статьи » Вторые блюда » Мясные блюда

Войти на сайт

Выбор языка

Меню сайта

Категории раздела

Мясные блюда [4]

Рыбные блюда [1]

Блюда из птицы [0]

Блюда из овощей [0]

Наши рейтинги

Спагетти «Болоньезе» (по-болонски)

С давних пор итальянцы гордятся своей кухне, и скажу вам честно, не зря. Ведь одним приготовленным блюдом из итальянской кухни можно вкусно и сытно накормить даже очень большую семью. Сегодня я продолжаю вас знакомить с этой поистине восхитительной кухней и даю классический рецепт из знакомых всем продуктов - спагетти "Болоньезе".

Вам потребуется:

1 большая луковица, нарезанная 2-сантиметровыми кольцами
2 больших моркови, нарезанных сантиметровыми кольцами
3 ребра сельдерея, нарезанных сантиметровыми кольцами
4 зубчика чеснока
Оливковое масло Extra Virgin
Чёрная соль по вкусу
1 кг 200 г телятины или курицы
560г неаполитанского томатного соуса
2-3 чашки сухого красного вина
200 мл воды
3 лавровых листа
2 ч/л тмина
500 г спагетти
130 г пармезана

Приготовление:

Смешайте лук, морковь, сельдерей и чеснок до однородной пасты. В большую сковородку на среднем огне добавить оливковое масло. Добавить овощи и посыпать солью. Готовить на среднем огне 15-20 минут, пока не выпарится вода и овощи не станут коричневого цвета.

Добавить мясо и снова посыпать солью. Готовить ещё 15-20 минут.

Добавить соус и готовить ещё 4-5 минут. Добавить красное вино. Готовить до того, как вино испарится наполовину (ещё 4-5 минут).

Добавить воду так, чтобы она была на 2-3 сантиметра выше мяса. Также добавить лавровый лист и тмин, перемешать, чтобы все ингредиенты смешались. Довести до кипения и тушить, иногда помешивая. Когда вода выпарится, добавить ещё несколько чашек. Тушить от 3 до 4 часов.

За 30 минут до готовности рагу, в кастрюлю добавить воду, вскипятить её и приготовить в ней спагетти. Вода должна быть солёная. По готовности спагетти смешать с получившимся соусом. Подавать, посыпав сверху натёртым сыром пармезан.